PALTest, inek sütü ve peynirlerinde, sığır alkali fosfataz (ALP) aktivitesinin ölçülmesi için ELISA formundaki spesifik bir immünolojik testtir

Testte, sığır sütü ALP’a özel bir monoklonal antikor kullanılmaktadır. ALP’ın enzimatik aktivitesi, süt ürünlerine uygulanan ısıl işlemi (termizasyon, pastörizasyon) doğrulamak için kullanılır. PALTest’te kullanılan monoklonal antikor, eksojen ALP (bakteri, mikrobiyal, fungal kökenli) ile çapraz reaksiyona girmez ve aynı zamanda ALP inhibitörlerinin varlığına da duyarsızdır.

Kit kullanımı otomatik hale getirilebilir (ELISA biçimi); bu da 42 numunenin aynı anda çift olarak analiz edilmesi sağlar.

PALTest tam ve yarım yağlı inek sütünde ve bu inek sütleriyle yapılan aşağıdaki peynirlerde kullanılabilir:

• Mavi damarlı peynirler
• Pişmeden baskılanmış peynirler
• Sert peynirler
• Yumuşak peynirler
• Laktik peynirler

Bu test, süt ve peynirlere uygulanan ısıl işlemlerin resmi kontrolü için kullanılan referans yöntemlerinin yerini almaz.