Ürün tanımı
Rennet Kazein; saf, pastörize edilmiş sütün, rennet ile kontrollu pıhtılaştırılmasından elde edilmiş üründür.
       
Kazein pıhtısı süzülür, yıkanır ve aşağıdaki ürünleri elde etmek üzere kurutulur:
•Dövülmüş Rennet Kazein (30-60 ve 90 meş)
•Öğütülmüş Rennet Kazein (100-110 meş)

Ürün özellikleri
•Sabit protein bileşimi
•Düşük laktoz içeriği
•Düşük yağ içeriği
•Eritme tuzları eklendikten sonra, iyi çözünebilme
•Ayarlanmış partikül büyüklüğü

İşlevsel özellikleri
•Etkin emülsiyon oluşturma
•Yapı özelliklerinin optimizasyonu
•Pişirmeden sonra sabit renk
•Pişirme sırasında uzama (sicim çekme) özelliğinde iyileştirme
•İyi kesilebilmenin sağlanması

Ürün uygulamaları
•İşlenmiş peynirler (Eritme peyniri)
•Özel Diyet Ürünleri