Ürün tanımı : Süt Proteini Konsantreleri ve İzolatları, sütten, proteinlerin doğal yapısını ve işlevselliğini bozmaksızın, fiziksel ayırma (ultra filtrasyon) yoluyla elde edilen ürünlerdir.

Ürün özellikleri

1. Yüksek protein içeriği (Kurumaddede %60 - 87)
2. Protein oranları sütle aynı veya doğal kazeini zenginleştirilmiş
3. Düşük yağ ve düşük laktoz içeriği
4. Yüksek oranda ıslanabilme ve dağılabilme

İşlevsel özellikleri

1. Yapısal özelliklerin optimizasyonu
2. Peynirde pıhtılaşma özelliğinin geliştirilmesi
3. Peynir randımanının geliştirilmesi
4. Kremamsı yapının geliştirilmesi
5. Etkin emülsiyon oluşturma
6. Su tutma
7. Mükemmel ısı stabilitesi
8. Jelleşme

Ürün uygulamaları

1. Geleneksel peynirler: Yumuşak, yarı sert, sert, lifli peynirler…
2. İşlenmiş peynirler (Eritme peynirleri)
3. Kültür ilaveli ve taze, fermente süt ürünleri: Cottage Peyniri, Krem Peynir (sürülebilir taze beyaz), tüm yoğurtlar, serum (peynir suyu) ayrılması olmaksızın üretilen kültür ilaveli taze ve fermente süt ürünleri
4. Kalsiyum veya proteinlerle zenginleştirilmiş süt
5. Düşük yağlı, yağsız, düşük şekerli veya şekersiz ürünler